Fixer Burger mit Rotkohl-Apfel-Slaw
und aromatischem Pflaumen-Gewürz-Chutney
Vom „Big Apple“ bis in die Stadt der Engel kann sich unsere Burger-Variante garantiert überall in den USA sehen lassen. Schnell und einfach zubereitet, belegst du getoastete Burgerbrötchen mit zartem Schweinehack, einem saftigen Rotkohl-Apfel-Slaw und einem köstlichen Pflaumen-Gewürz-Chutney. Wer kann da schon widerstehen? Die Kleinen bestimmt nicht!
Recipe for 4 portions
1. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Rotkohlstreifen mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker für 1–2Min. verkneten, bis sie etwas weicher werden.
2. Slaw fertigstellen
Die Äpfel samt Schale grob raspeln und in ein Sieb geben. Sanft auspressen, dann die Äpfel mit dem Rotkohl, 4EL Mayonnaise und 2EL Essig vermengen und den Rotkohlslaw mit Pfeffer abschmecken. (Siehe auch Schritt 6.)
3. Pattys braten
Das Hackfleisch mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und zu 4 Burgerpattys formen, die ca. 1cm dick sind. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Die Pattys aus der Pfanne nehmen und die Pfanne samt Fett weiterverwenden.
4. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und auf der Schnittfläche in der Patty-Pfanne bei mittlerer Hitze in 30–60Sek. goldbraun toasten.
5. Burger bauen & servieren
Die unteren Brötchenhälften mit dem Chutney bestreichen, dann ein Patty und etwas Rotkohl-Apfel-Slaw darauf schichten. (Tipp: Wer mag, nimmt noch Ketchup und Mayo dazu.) Die Burger mit dem restlichen Rotkohlslaw anrichten und servieren.
6. Fruchtig-knackig
Wenn der Rotkohl-Apfel-Salat noch knackiger sein soll, einfach die Äpfel in streichholzartige Stifte schneiden. Wer keine Mayo mag, kann stattdessen 3EL Olivenöl verwenden und den Säuregehalt mit etwas mehr Essig anpassen.