Griechische Hähnchenkeule mit Gurkensalat
auf fruchtig-würzigem Bulgur
Obst ist nicht nur gut für den Nachtisch und als Snack zum Naschen, sondern passt auch prima zu vielen Gerichten, die von der Küche des mittleren Ostens inspiriert sind. Wir verfeinern heute unseren fein gewürzten Bulgur mit frischen Birnenwürfeln und getrockneten Cranberrys. Obendrauf thront eine saftige Hähnchenkeule, der Gurkensalat rundet das Ensemble farblich und geschmacklich ab. Es ist angerichtet!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die ½ der Gewürzmischung mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz verrühren und das Fleisch damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 18–22Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur, die restliche Gewürzmischung und die ½ des Brühgewürzes in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gurkensalat anmachen
1EL Olivenöl, 1TL Essig, 1TL Zucker, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs halbieren, quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Birne vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Bulgur verfeinern
Das Fleisch vom Blech nehmen und auf Teller verteilen. Den Fleischsaft vom Blech mit den Birnenwürfeln und den Cranberrys unter den Bulgur heben und den Bulgur mit mehr Brühgewürz oder Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Den Bulgur neben dem Fleisch auf die Teller geben, mit dem Gurkensalat anrichten und servieren.
6. Extra Butter, bitte!
Je nach dem, wie viel Fleischsaft und Fett während des Backens austreten und dann ihren Weg in den Bulgurtopf finden, kannst du den Bulgur auch mit 1–2 Teelöffeln Butter noch weiter verfeinern.