Tagliatelle alla puttanesca
mit Thunfisch und Oliven
Pasta alla puttanesca – aber auf Marley Spoon-Art! Wir haben uns von dem beliebten italienischen Gericht inspirieren lassen und präsentieren heute unsere Variante als Marley Spoon-Klassiker mit saftigem Thunfisch. Er badet in einer leicht pikanten, fruchtigen Tomatensauce mit würzigen Oliven und zum Schluss gibt’s feine Tagliatelle dazu. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven halbieren. Den Knoblauch, das Tomatenmark, die ½ der Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) und 1 kräftige Prise Salz in einer großen Pfanne mit 6EL Olivenöl bei schwacher Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fisch braten
Den Fisch kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Die Oliven und ⅔ der Fischstücke in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, bis sie duften.
4. Sauce köcheln
5 Tomaten grob würfeln und mit 150ml Pastawasser und 2TL Honig in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen und 2–3Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5. Fertigstellen & servieren
Die übrigen Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden und in der Sauce ca. 1Min. erwärmen. Die Pasta zugeben und gleichmäßig unterheben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem restlichen Fisch garniert servieren.
6. Mehr Umami, bitte!
Eine traditionelle Puttanesca-Sauce enthält üblicherweise Kapern und Sardellen – ja, beides umstrittene Zutaten, das wissen wir. Solltest du aber eine oder sogar beide Zutaten gern mögen, bist du herzlich eingeladen, 2EL davon in Schritt 1 mit dem Knoblauch und Co. anzubraten – dabei leicht mit dem Kochlöffel zerdrücken, um noch mehr Umami freizusetzen. Mmmh, authentisch!