Ofenrösti mit Chorizo und Ei
mit grüner Paprika und Tomatendip
Normalerweise kennen wir Rösti als runde Taler aus der Pfanne. Wir machen heute allerdings Rösti, so weit das Auge reicht – und zwar ein ganzes Blech voll. Und wir packen nicht nur Kartoffeln rein, sondern ergänzen noch um knackige Paprika, würzige Zwiebeln und das Beste: herzhafte Chorizo-Stückchen. Und wenn das Blech schon voll mit leckerer Kartoffelmasse ist, setzen wir noch zwei köstliche Spiegeleier drauf. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Chorizo braten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale grob reiben und mit 1TL Salz vermengen. Die Chorizo in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die Chorizowürfel braun und knusprig werden, dann vom Herd nehmen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen.
3. Röstimix machen
Die Kartoffeln in ein Sieb geben und gründlich auspressen, dann mit der Chorizo und dem ausgetretenen Fett aus der Pfanne, den Zwiebeln, der Paprika und etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer vermengen.
4. Rösti backen
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen an die Seite legen. Den Röstimix auf dem restlichen Platz auf den Blechen ausbreiten und mittig 4 Kuhlen für die Eier freimachen. Die Rösti im Ofen 20–25Min. backen, bis sie leicht goldbraun und fast gar sind, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Tomatendip pürieren
Die Tomaten vom Blech nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Die Eier aufbrechen und je 1 Ei in jede Kuhle in der Rösti gleiten lassen, dann im Ofen weitere 3–5Min. backen, bis die Eier gar sind. Die Tomaten mit 4EL Mayonnaise, 1TL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dip pürieren. Die Ofenrösti mit Ei portionieren und mit dem Tomatendip servieren.
6. Back to the roots
Die Ofenrösti können auch mit Wurzelgemüse gebacken werden – egal, ob Karotten, Pastinaken oder sogar Rote Bete, sie können alle grob geraspelt unter die Kartoffeln gemengt werden oder auch die Kartoffeln ganz oder teilweise ersetzen.