Schnelles Eiersalatsandwich
mit Karotte, Apfel und feiner Cajun-Würze
Wenn es schnell gehen soll, ist das Konzept „Köstlichkeit eingerahmt von Backwaren“ annähernd unschlagbar. Wir machen heute schnell, betonen aber deutlich den köstlichen Aspekt: Der selbst gemachte Eiersalat besticht durch eine pikante Cajun-Note, deren Stärke du wie immer ganz nach deinen Vorlieben wählen kannst! Für die gesunde Dosis Obst und Gemüse haben wir knackigen Apfel, Karotten und Lauchzwiebel an Bord. Ei, ei, ei!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 9–11Min. hart kochen. Die Eier abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Brötchen aufbacken
Die Baguettebrötchen auf einem Rost im Ofen in ca. 4Min. knusprig aufbacken. Tipp: Wer einen Ofen mit Grillfunktion hat, kann die Brötchen auch noch kurz übergrillen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit 2TL (hellem) Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, ggf. mit mehr Essig und Salz abschmecken. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Eiersalat zubereiten
Die Eier pellen und fein würfeln oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Lauchzwiebelringe und die Eier mit 6EL Mayonnaise und 2TL Senf vermengen. Den Eiersalat mit der Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Belegen & servieren
Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Eiersalat, den Karotten und den Apfelscheiben belegen. Die übrigen Karotten und die übrigen Apfelscheiben vermengen und als Salat zu den Sandwiches servieren.
6. Leicht rotsehen erlaubt
Es gibt ja immer die, denen es nicht scharf genug sein kann. Wer unserer spicy Cajun-Gewürzmischung noch einen draufsetzen will, mischt sich scharfe Sauce in den Eiersalat – aber bitte auch immer an die Tischgäste denken! Vielleicht ebenfalls im Sinne einiger Kandidaten: Einen beliebigen Anteil der Mayo durch Naturjoghurt oder saure Sahne ersetzen. Schont/Schönt die Hüfte.