Asia-Nudelpfanne mit veganem Hack
mit Pak Choi und Sesam
2005 entdeckten chinesische Forscher einen Topf mit 4000 Jahre alten Nudeln. Wir können gut verstehen, warum die Teigwaren nie aus der Mode gekommen sind. Unsere Nudelpfanne mit veganem Hack, knackiger Karotte und Pak Choi, frischer Limette und einer aromatischen Gewürzmischung aus Fenchel, Nelken und Sternanis ist so köstlich, dass wir sie auch in 100 Jahren noch essen wollen. Na dann: Ran an die Stäbchchen!
Recipe for 4 portions
1. Limette vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
2. Gemüse schneiden
Das untere Ende des Pak Choi abschneiden. Den grünen Teil des Pak Choi in breitere, den weißen Teil in dünnere Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Karotten blanchieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen und diese im kochenden Wasser in 2–3Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. kross anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, der Limettenschale und dem Limettensaft nach Geschmack würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln, die Karotten und den Pak Choi zum Hackfleisch in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit der Sojasauce abschmecken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit dem Koriander und dem Sesam bestreut servieren.