RS Bazlama-Sandwich mit Tandoori-Tofu
und frischem Gemüsesalat
Belegte Brote sind ein kulinarischer Klassiker. Die indische Küche ist zwar nicht besonders berühmt dafür, aber sie bietet alle Grundbausteine für ein fabelhaftes Sandwich: Knuspriges Bazlama-Brot ist das perfekte aromatische Brot, und die gebratenen Tofuwürfel werden mit Tandoori-Masala-Gewürz verfeinert. Der Salat aus kurz eingelegtem Gemüse erinnert zwar eher an vietnamesisches Bánh mì, passt aber hervorragend dazu.
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker verrühren. Die Karotten ggf. schälen. Die Karotten und die Gurke mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Das Innere der Gurke quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Alles gut mit dem Essig vermengen.
2. Bazlama aufbacken
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 2EL weicher Butter vermengen. Die Bazlama im Ofen 4–5Min. aufbacken, kurz abkühlen lassen und vertikal halbieren, sodass 4 Halbmonde entstehen. Den Backofen nicht ausschalten.
3. Tofu braten
Den Tofu mit etwas Küchenkrepp sanft auspressen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Tofuwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 4–6Min. goldbraun braten, dann mit der Gewürzmischung bestreuen und ca. 30Sek. weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Tofu beiseitestellen und die Pfanne auswischen.
4. Cashews anrösten
Das eingelegte Gemüse aus Schritt 1 in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Cashews grob hacken und in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Bazlama rösten
Die Bazlama von innen mit der Knoblauchbutter bestreichen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5Min. rösten.
6. Bazlama füllen
Die Bazlama von innen mit dem Mangochutney bestreichen und mit dem Tofu und etwas Gemüsesalat füllen. Den restlichen Gemüsesalat mit den Cashews garnieren und mit den Bazlama-Sandwiches servieren.