Rinderhüftsteak mit Walnüssen auf Salat
mit gegrilltem Fenchel und Feta
Es geht schnell, es ist außergewöhnlich, es ist aromatisch, es ist hübsch anzusehen und noch dazu Low Carb – was kann das wohl sein? Natürlich, das saftige Rindersteak mit einem bunten Salat aus würzigem Rucola, Tomate und feiner Schalotte! Für das Proteinplus gibst du Walnüsse, fürs mediterrane Flair Oliven und cremigen Feta dazu, als kulinarisches i-Tüpfelchen glänzt gegrillter Fenchel. Da bleiben keine Wünsche offen.
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
Die Grillpfanne vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2. Fenchel grillen
Jeweils die ½ des Fenchels nacheinander in einer Grillpfanne (oder ggf. einer normalen Pfanne) mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. grillen bzw. scharf anbraten, bis die Ränder goldbraun sind. Den Fenchel aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
3. Dressing zubereiten
Die Schalotten schälen und halbieren, eine Schalotte in dünne Streifen schneiden, die andere Schalotte fein würfeln. Die Oliven ebenfalls fein würfeln. Die Schalottenwürfel und die Oliven mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
4. Fleisch braten
Die Walnüsse in einer trockenen, großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten, dann herausnehmen. Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Zutaten vorbereiten
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Tomaten in Spalten schneiden.
6. Salat mischen
Den Fenchel, die Schalottenstreifen, die Tomaten, den Rucola und den Feta mit dem Dressing vermengen und ggf. mit mehr Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.