Schneller Asia-Burger mit Bio-Rinderhack
und Rotkohlsalat mit Ingwer
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Bio-Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriander-Mayo und Teriyaki-Tomatenketchup bestrichen werden. Dazu gibt es einen knackigen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und halbieren, 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Zwiebel fein würfeln. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelstreifen ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
2. Limetten vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben.
3. Salat zubereiten
Den Rotkohl in möglichst feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. In eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft und der ½ der Limettenschale vermengen. Die ½ der Teriyakisauce, 2EL Pflanzenöl und Ingwer nach Geschmack zugeben, mit je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz würzen und alles gut mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit 2EL Essig abschmecken.
4. Pattys vorbereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das Hackfleisch mit der ½ des Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, der restlichen Limettenschale und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten, dann zu 4 gleich großen Burgerpattys formen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. knusprig anbraten. Anschließend auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen. Die Brötchen aufschneiden und auf den Schnittflächen im Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anrösten.
6. Saucen anrühren
Nebenher die restliche Teriyakisauce mit 4EL Ketchup verrühren. Den restlichen Koriander mit 4EL Mayonnaise verrühren. Die Brötchen mit der Koriander-Mayo und dem Teriyaki-Ketchup bestreichen und mit den Pattys, den Gurken und den Zwiebelstreifen belegen. Die Burger mit dem Rotkohlsalat servieren.