Schneller Asia-Burger mit Bio-Rinderhack
und Rotkohlsalat mit Ingwer
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Bio-Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriander-Mayo und Teriyaki-Tomatenketchup bestrichen werden. Dazu gibt es einen knackigen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelstreifen ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
2. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben.
3. Salat zubereiten
Den Rotkohl in möglichst feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. In eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft und der ½ der Limettenschale vermengen. Die ½ der Teriyakisauce, 1EL Pflanzenöl und Ingwer nach Geschmack zugeben, mit je 1 Prise Zucker und Salz würzen und alles gut mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit 1EL Essig abschmecken.
4. Pattys vorbereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das Hackfleisch mit der ½ des Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, der restlichen Limettenschale und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten, dann zu 2 gleich großen Burgerpattys formen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. knusprig anbraten. Anschließend auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen. Die Brötchen aufschneiden und auf den Schnittflächen im Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anrösten.
6. Saucen anrühren
Nebenher die restliche Teriyakisauce mit 2EL Ketchup verrühren. Den restlichen Koriander mit 2EL Mayonnaise verrühren. Die Brötchen mit der Koriander-Mayo und dem Teriyaki-Ketchup bestreichen und mit den Pattys, den Gurken und den Zwiebelstreifen belegen. Die Burger mit dem Rotkohlsalat servieren.