Entenbrustfilet süß-sauer
mit Basmatireis, Brokkoli und Pak Choi
Süß-sauer ist wirklich eine tolle Geschmacksrichtung. Sie bestimmt heute das Aroma der asiatisch gewürzten Tomatensauce, die mit Ingwer verfeinert das saftige Entenbrustfilet perfekt ergänzt. Duftender Basmatireis und im Ofen gerösteter Brokkoli und Pak Choi ergänzen das feine Mahl. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Den Pak Choi längs halbieren. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Sauce zubereiten
Die ½ des Ingwers, die ½ der Gewürzmischung und 1EL Stärke in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die ½ des Tomatenmarks zugeben und nach und nach 200ml Wasser einrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat. Die Sojasauce, 1½EL Zucker und ½EL Essig unterrühren und die Sauce 3–4Min. leicht einköcheln lassen.
3. Brokkoli backen
Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, dem restlichen Ingwer und 1 Prise Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen.
4. Fleisch braten
Inzwischen in einem zweiten kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und ohne Zugabe von Fett mit der Hautseite nach unten in eine mittelgroße Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 10–11Min. sanft braten und dabei das Fett austreten lassen. Dann das Fleisch wenden und 7–8Min. weiterbraten, bis es gar ist.
5. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
6. Pak Choi garen
Den Pak Choi zum Brokkoli auf das Blech geben, mit 1EL Olivenöl bepinseln und mit 1 Prise Salz würzen. Den Brokkoli mit dem Pak Choi 5–8Min. weiterbacken, bis das Gemüse appetitlich gebräunt und gar ist. Das Fleisch und das Gemüse mit dem Reis anrichten und mit der Sauce garniert servieren.