Entenbrustfilet süß-sauer
mit Basmatireis, Brokkoli und Pak Choi
Süß-sauer ist wirklich eine tolle Geschmacksrichtung. Sie bestimmt heute das Aroma der asiatisch gewürzten Tomatensauce, die mit Ingwer verfeinert das saftige Entenbrustfilet perfekt ergänzt. Duftender Basmatireis und im Ofen gerösteter Brokkoli und Pak Choi ergänzen das feine Mahl. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Den Pak Choi längs halbieren. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Sauce zubereiten
Die ½ des Ingwers, die ½ der Gewürzmischung und 2EL Stärke in einem kleinen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Das Tomatenmark zugeben und nach und nach 300ml Wasser einrühren, damit sich das Tomatenmark gut auflöst. Dann die Sojasauce, 3EL Zucker und 1EL Essig zugeben und die Sauce 3–4Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
3. Brokkoli backen
Den Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Pflanzenöl, dem restlichen Ingwer und 1 kräftigen Prise Salz schwenken und 10Min. im Ofen backen.
4. Fleisch braten
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Fettseite nach unten in eine mittelgroße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10–11Min. das Fett austreten lassen. Das Fleisch umdrehen und 7–8Min. braten, bis es gart.
5. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis in den mittelgroßen Topf hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
6. Pak Choi garen
Den Pak Choi zum Brokkoli auf das Blech geben, mit 2EL Olivenöl bepinseln und mit 1 Prise Salz würzen. Den Brokkoli mit dem Pak Choi 5–8Min. weiterbacken, bis das Gemüse appetitlich gebräunt und gar ist. Das Fleisch und das Gemüse mit dem Reis anrichten und mit der Sauce garniert servieren.