Nuggets vom Bio-Huhn mit Gemüsechips
dazu Salat mit Apfel und Walnuss
Winner, winner, chicken dinner! Die Nuggets vom Bio-Hähnchenbrustfilet stehen bei Klein und Groß ganz oben auf der Wunschliste für eine zwanglose Mahlzeit. Dass das Nugget auch mal mit der Hand in die Sauce gedippt werden darf, ist ein ungeschriebenes Gesetz. Passend zum Thema geht der Knusperspaß mit Gemüsechips und knackigem Salat mit Apfel weiter. Ein Hit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte ggf. schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1TL Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und eine kräftige Prise Salz vermengen und in 15–18Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Zutaten vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
3. Fleisch vorbereiten
Das Panko-Paniermehl in einem tiefen Teller mit 1EL Mehl und der restlichen Gewürzmischung vermengen. 1 Ei in einer Schüssel verquirlen. Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden und durch das verquirlte Ei ziehen.
4. Fleisch panieren
Das Fleisch in dem Paniermehl-Mix wenden und auf etwas Küchenkrepp beiseitelegen.
5. Fleisch braten
Eine große Pfanne 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und das Öl stark erhitzen. Das Fleisch vorsichtig ins heiße Öl geben und in 4–5Min. rundum knusprig und goldbraun braten, ggf. die Hitze etwas reduzieren, damit die Panade nicht zu dunkel wird. Die fertigen Hähnchennuggets auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Salat zubereiten
Den gemischten Salat mit den Äpfeln, den Walnüssen, 1EL Olivenöl, 1EL hellem Essig, ½TL Salz und 1 Prise Zucker vermengen. Die Hähnchennuggets mit den Gemüsechips und dem Salat servieren und die BBQ-Sauce dazu reichen.