RS Bio-Hähnchen mit Karotten-Tahini-Creme
an Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
Lecker mal vier! Saftiges Bio-Hähnchen mit Gyrosgewürz, goldbraune Ofenkartoffeln, knackiger Rotkohlsalat und aromatische Karotten-Tahini-Creme sind allesamt Teil einer Gleichung, an deren Ende nur eins stehen kann: ein rundum gelungenes Abendessen. Na gut, das Matheding sollten wir vielleicht besser sein lassen und uns stattdessen aufs Kochen konzentrieren, aber unsere Botschaft wurde klar: Dieses Gericht ist der Hammer!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln längs halbieren, mit 1EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und mit den Schnittflächen nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1EL Pflanzenöl und etwas Salz vermengen und neben den Kartoffeln aufs Blech geben.
2. Rotkohl einlegen
Den Knoblauch mit Schale zum Gemüse aufs Blech geben und alles im Ofen ca. 15Min. rösten. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. 3EL hellen Essig mit 1½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, den Rotkohl zugeben und gründlich mit der Essigmischung verkneten. Die ½ der Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
3. Gemüse rösten
Nach ca. 15Min. Backzeit den Knoblauch vom Blech nehmen, das restliche Gemüse zurück in den Ofen geben und weitere 5–10Min. backen, bis die Karotten weich und gebräunt sind. Die Karotten vom Blech nehmen und die Kartoffeln weitere 5–10Min. rösten, bis sie weich genug sind, dass sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
4. Creme zubereiten
Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit den Karotten, der Tahini, 1EL Essig, 125ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß cremig pürieren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 4–6Min. rundum goldbraun und gar braten, mit ½TL Salz würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch vom Herd nehmen und mit der ½ der Gewürzmischung vermengen. Die Kartoffeln mit der Karotten-Tahini-Creme, dem Fleisch und dem Rotkohlsalat anrichten und mit der Minze garniert servieren.