Schnelle Poké-Bowl mit gegrilltem Thunfisch
mit Gurke, Avocado und Sriracha-Mayonnaise
Wir gestehen: Wir lieben Poké-Bowls! Deshalb können wir es nicht lassen, uns immer wieder etwas Neues auszudenken. Unsere heutige Kreation ist nicht nur unglaublich lecker, sondern steht auch noch fix auf dem Tisch. Saftig gegrillter Thunfisch, verfeinert mit einer hawaiianischen Gewürzmischung, wird zusammen mit knackiger Gurke und Avocado auf einer Portion Jasminreis serviert. Dazu gibt es pikante Sriracha-Mayo.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Bis zum Servieren ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke so schälen, dass ein Streifenmuster entsteht, dann längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in sehr feine Streifen schneiden. Die ½ des Knoblauchs oder mehr schälen und fein reiben. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel lösen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Fisch würzen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben, dann beiseitestellen. Tipp: Wer mag, kann ca. ½TL der Gewürzmischung für die Garnitur aufbewahren.
4. Saucen zubereiten
Die Srirachasauce mit 1½EL Mayonnaise, ½TL hellem Essig, dem geriebenen Knoblauch und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Sojasauce mit dem Sesamöl, 4TL Honig, 1TL hellem Essig und 2EL heißem Wasser zu einem Dressing verrühren und ggf. mit mehr Honig abschmecken. Die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen.
5. Fisch braten
Die Grillpfanne auf mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Fisch von beiden Seiten mit insgesamt 1EL Pflanzenöl beträufeln. Sobald die Pfanne heiß ist, den Fisch 1–2Min. grillen, dann wenden und weitere 1–2Min. grillen, bis er leichte Röstspuren aufzeigt. Aus der Pfanne nehmen und 3–4Min. beiseitestellen.
6. Fisch schneiden
Den Fisch in Tranchen schneiden. Den Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem Fisch, den Gurkenscheiben und der Avocado belegen. Die Poké-Bowl mit der Sriracha-Mayonnaise und dem Dressing beträufeln und ggf. mit der restlichen Gewürzmischung garniert servieren.