Bacon-Linsen-Eintopf mit Kirschtomaten
auf duftigem Basmatireis
Herzhaft, aromatisch und voller Raffinesse: Unser Bacon-Linsen-Eintopf mit Kirschtomaten ist Soulfood pur. Saftiger Bacon verleiht dem cremigen Eintopf mit roten Linsen eine rauchige Note, während fruchtige Kirschtomaten für frische Leichtigkeit sorgen. Serviert auf duftigem Basmatireis und mit Basilikum verfeinert, wird daraus ein sättigendes Wohlfühlgericht, das sich nicht nur sehen, sondern auch schmecken lässt.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Baconscheiben übereinanderlegen und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Basilikum- und Oreganoblätter abzupfen. Die Oreganostängel wegwerfen, die Basilikumstängel fein schneiden. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Eintopf ansetzen
Den Bacon in einem zweiten mittelgroßen Topf ohne Zugabe von Fett bei niedriger bis mittlerer Hitze in 2–3Min. bräunlich anbraten, bis das Fett austritt. 2EL Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Dann sofort die Linsen und die Basilikumstängel hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 1Min. mitbraten.
4. Kochsahne hinzugeben
Die Kochsahne in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5Min. köcheln lassen, bis mindestens die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Zwiebeln hinzugeben und ca. 2Min. garen, bis sie weich sind.
5. Eintopf köcheln
Sobald die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist, den Oregano, die Kirschtomaten und 700ml Wasser in den Topf geben. Mit ½TL Salz würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
6. Fertigstellen & servieren
Ggf. mehr Wasser hinzufügen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf auf dem Reis anrichten und mit dem Basilikum garniert servieren.