Smashed-Burger-Baos mit Rind und Käse
dazu Karottensalat und Sriracha-Dip
Wer Baos kennt, liebt sie. Wer sie nicht kennt, sollte sie unbedingt ausprobieren. Unsere heutige Version wird deine Geschmacksknospen mächtig ankurbeln. Du verwandelst nämlich Rinderhack in saftige und mit Käse belegte Smashed Burger, die es sich wiederum mit Tomaten, Salat und Röstzwiebeln in den fluffigen Hefebrötchen gemütlich machen. Als Beilage gibt es einen knackigen Karottensalat und einen Sriracha-Dip. Umwerfend gut!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in der Länge nach in breite Streifen schneiden, dabei die Karotte immer wieder drehen, um eine schöne Form zu erhalten. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
2. Hefebrötchen dämpfen
Einen großen Topf mit Wasser bis knapp unter den Dämpfeinsatz füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Wer keinen Dämpfeinsatz hat, kann auch ein passendes Sieb verwenden. Die Hefebrötchen in den mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz geben und 5–6Min. abgedeckt dämpfen, bis sie fluffig und heiß sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1EL Wasser, 1TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Eine kleine Handvoll Salat beiseitelegen, den restlichen Salat mit den Karottenstreifen unter das Dressing mengen.
4. Pattys braten
Das Hackfleisch mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und zu 4 gleich großen Kugeln formen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen. Die Kugeln in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, die entstehenden Pattys sollten max. 1cm dick sein. Die Pattys 2–3Min. braten.
5. Pattys fertigstellen
Die Pattys wenden, die ½ des Käses auf den Pattys verteilen und 2–3EL Wasser in die Pfanne geben, dann abgedeckt 2–3Min. weiterbraten, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist. Tipp Den übrigen Käse z. B. im nächsten Auflauf verwenden.
6. Dip zubereiten
Die Sriracha-Sauce mit 2EL Mayonnaise und 1EL Ketchup vermengen. Tipp: Wenn es weniger scharf sein soll, nur die ½ der Sriracha-Sauce verwenden. Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Dip bestreichen. Mit den Tomaten, dem restlichen Salat und den Röstzwiebeln füllen und mit dem Karottensalat als Beilage servieren.