Vegane Hühnersuppe mit Bio-„Bauernhof“-Pasta
mit buntem Gemüse, dazu Baguettescheiben
Diese vegane Hühnersuppe mit Bio-„Bauernhof“-Pasta ist ein Festschmaus für Groß und Klein: Vegane Hähnchenschnetzel und buntes Gemüse wie Karotte, Sellerie und Zwiebel sorgen für Wohlfühlgeschmack bei jedem Löffel. Garniert mit Petersilie und zusammen mit knusprigen Baguettescheiben wird daraus ein wärmendes Familiengericht, das satt macht, beruhigt und einfach rundum glücklich macht.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Sellerie der längs halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Schnetzel anbraten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. pro Seite anbraten, bis sie bräunlich sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Suppe ansetzen
In dem Topf 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln in den Topf geben und 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch und den Thymian hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. 1,5L heißes Wasser, 3TL Brühgewürz, 1TL Essig und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen und ca. 15Min. abgedeckt köcheln lassen.
4. Pasta kochen
Den Thymian entfernen und die ½ des Gemüses ausschöpfen und reservieren. Das restliche Gemüse samt Flüssigkeit zu einer cremigen Suppe pürieren. Das reservierte Gemüse und die Schnetzel in den Topf geben. 300g Pasta und 500ml Wasser in den Topf geben und 5–6Min. kochen, bis die Pasta bissfest ist.
5. Suppe verfeinern
Die Suppe ein- bis zweimal umrühren, damit die Pasta nicht festklebt. Den Topf vom Herd nehmen. Die Petersilie fein schneiden. Die ½ der Petersilie unter die Suppe rühren, die andere Hälfte reservieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen backen
Das Brötchen in einem Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun backen. Die Suppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit der reservierten Petersilie garnieren. Das Brötchen in Scheiben schneiden und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter zu der Suppe servieren.