Chorizo-Chili mit weißen Bohnen
und buntem Gemüse, dazu Tortilla-Chips
Wir mögen es warm und würzig, deshalb köcheln wir uns heute mal wieder ein schönes Chili. Der pikante Eintopf eignet sich perfekt, um mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren – heute mit herzhafter Chorizo, knackiger Karotte und weißen statt Kidneybohnen. Paprika und Tomate sind natürlich auch drin, denn ein bisschen Konvention muss sein. Dazu gibt es selbst gemachte Tortilla-Chips, die sich wunderbar eintunken lassen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden.
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Chili ansetzen
Die Chorizo in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Paprika und den Knoblauch zufügen und unter Rühren 1–2Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Karotten, die Tomaten, die Gewürzmischung, 2EL Ketchup und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 3–4Min. weiterbraten.
3. Chili köcheln
Die Bohnen samt Flüssigkeit zugeben, eine Bohnendose einmal mit Wasser füllen und das Wasser angießen. Das Gemüse sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein, dafür ggf. noch mehr Wasser zufügen. Das Chili 12–15Min. köcheln lassen.
4. Tortilla-Chips backen
Die Tortillas halbieren und in gleichmäßige, ca. 4cm breite Dreiecke schneiden. Mit 4EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und im Ofen 8–10Min. backen, bis sie knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und die Bleche tauschen, damit die Tortilla-Chips gleichmäßig bräunen.
5. Chili servieren
Einige Bohnen im Chili mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili mit den Tortilla-Chips anrichten und servieren.
6. Weißer Tupfer
An Chili lieben wir besonders seine Wandelbarkeit – heute zum Beispiel bereiten wir es nicht mit Hackfleisch zu, sondern mit deftiger Chorizo. Wer die Würze der Wurst ein wenig abmildern möchte, kann – wie für Chili üblich – einen Klecks saure Sahne auf seine Portion geben. Die leicht säuerliche Cremigkeit passt perfekt zu den herzhaften Aromen. Auch ein Spritzer Limette verschafft Frische!