Apfel-Birnen-Galette
mit Rosmarin-Karamellsauce und Pekannüssen
Urlaub in Frankreich gefällig? Los geht’s: Der rustikale Look dieser süßen, bretonischen Galette ist absolut gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Dazu passen hervorragend die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse. Auch perfekt dazu: ein Gläschen Cidre, gute Gesellschaft ... und der Urlaub beginnt!
Recipe for 8 portions
1. Teige ausrollen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Tipp: Für runde oder ovale Galettes die Teige entsprechend zuschneiden.
2. Honigmischung anrühren
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die ½ des Zitronensafts in einer großen Schüssel mit 2EL Honig, 2EL Zucker und 2EL Mehl verrühren.
3. Obst vorbereiten
Die Birnen und die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Obst vorsichtig mit der Honig-Zitronen-Mischung vermengen.
4. Teige belegen
Das Obst in leicht überlappenden Reihen auf die Teige legen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Die Teigränder über die Früchte klappen und mit je 1TL Zucker bestreuen. Tipp: Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Galettes in 15–18Min. im Ofen goldbraun backen. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Karamellsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 6EL Zucker und 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. 100ml Sahne, 50g Butter, 1 Prise Salz und 1 Rosmarinzweig hinzufügen und die Sauce 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Den Rosmarinzweig entfernen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
6. Nüsse hacken
Die Pekannüsse grob hacken und auf den fertigen Galettes verteilen. Zum Servieren jedes Stück nach Belieben mit 1EL Karamellsauce beträufeln und die restliche Karamellsauce ggf. dazu servieren.