Apfel-Birnen-Galette
mit Rosmarin-Karamellsauce und Pekannüssen
Urlaub in Frankreich gefällig? Los geht’s: Der rustikale Look dieser süßen, bretonischen Galette ist absolut gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Dazu passen hervorragend die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse. Auch perfekt dazu: ein Gläschen Cidre, gute Gesellschaft ... und der Urlaub beginnt!
Recipe for 4 portions
1. Teig ausrollen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Tipp: Für eine runde oder ovale Galette den Teig entsprechend zuschneiden.
2. Honigmischung anrühren
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die ½ des Zitronensafts in einer großen Schüssel mit 1EL Honig, 1EL Zucker und 1EL Mehl verrühren.
3. Obst vorbereiten
Die Birnen und den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Obst vorsichtig mit der Honig-Zitronen-Mischung vermengen.
4. Teig belegen
Das Obst in leicht überlappenden Reihen auf den Teig legen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Den Teigrand über die Früchte klappen und mit 1TL Zucker bestreuen. Tipp: Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Die Galette in 15–18Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Karamellsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 6EL Zucker und 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. 100ml Sahne, 50g Butter, 1 Prise Salz und 1 Rosmarinzweig hinzufügen und die Sauce 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Den Rosmarinzweig entfernen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
6. Nüsse hacken
Die Pekannüsse grob hacken und auf der fertigen Galette verteilen. Zum Servieren jedes Stück nach Belieben mit 1EL Karamellsauce beträufeln und die restliche Karamellsauce ggf. dazu servieren.