Gebratene Bio-Hähnchenbrust
auf Apfel-Karotten-Salat mit Nüssen
Dich gelüstet es nach etwas Frischem, Fruchtigem, Aromatischem? Suche nicht weiter und entscheide dich für diesen köstlichen Karotten-Apfel-Salat, der mit seinem feinen Joghurt-Minze-Dressing und gerösteten Walnusskernen der perfekte Begleiter zum saftig-würzigen Bio-Hähnchenfilet ist. Genau das Richtige für alle, die fit bleiben wollen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
4EL Olivenöl mit der Gewürzmischung verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils längs halbieren und mit dem Gewürzöl einreiben.
2. Karotten zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 2EL Zitronensaft und 1TL -schale mit 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unter die Karotten mischen. Die Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls untermischen. Ggf. mit mehr Zitronenschale nachwürzen.
3. Dressing zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und ca. ⅓ der Minzeblätter für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Minzeblätter fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Joghurt mit der geschnittenen Minze, dem Knoblauch, dem restlichen Zitronensaft und 1 kräftigen Prise Salz gut verrühren und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Eine große Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in der heißen Pfanne auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller ca. 5Min. abgedeckt ruhen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Salat vorbereiten
Den Romanasalat der Länge nach vierteln. Die Pfanne erneut erhitzen und den Salat bei mittlerer Hitze auf jeder Schnittseite in ca. 1Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auf dem Herd lassen.
6. Nüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken und in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz kurz anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Den Apfel-Karotten-Salat auf dem Romanasalat verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und neben dem Salat anrichten. Mit dem Minzedressig, den Nüssen und den Minzeblättern garnieren und servieren.