Türkische Rinderhacksuppe
mit Kichererbsen und Spinat
Wenn Kreuzkümmel zart duftet und die aromatische Hackfleischsuppe mit Tomaten und Kichererbsen vor sich hin köchelt, läuft dir das Wasser schon im Munde zusammen. Nur gut, dass es heute nicht lange dauert. Noch ein bisschen Babyspinat in die Suppe und das Baguette aufknuspern, schon ist das Essen fertig!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Knoblauchzehe fein würfeln, die übrige Knoblauchzehe halbieren.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den gewürfelten Knoblauch und die Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung hinzugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch mit der griechischen Gewürzmischung in den Topf geben und 4–5Min. krümelig anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Brötchen halbieren, auf ein Backblech legen und die Schnittflächen dünn mit insgesamt 1EL Olivenöl bestreichen sowie mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken.
4. Suppe kochen
Das Hackfleisch mit dem gekochten Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz, die gehackten Tomaten sowie die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben und die Suppe ca. 5Min. sanft köcheln lassen.
5. Spinat zugeben
Den Spinat nach und nach in die Suppe rühren und 1–2Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen verfeinern
Die Brötchenhälften mit dem übrigen Knoblauch einreiben. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit 1 Prise (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und mit den gerösteten Brötchenhälften servieren.