Türkische Rinderhacksuppe
mit Kichererbsen und Spinat
Wenn Kreuzkümmel zart duftet und die aromatische Hackfleischsuppe mit Tomaten und Kichererbsen vor sich hin köchelt, läuft dir das Wasser schon im Munde zusammen. Nur gut, dass es heute nicht lange dauert. Noch ein bisschen Babyspinat in die Suppe und das Baguette aufknuspern, schon ist das Essen fertig!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln. Die übrige Hälfte wird später am Stück benötigt.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den gewürfelten Knoblauch und die ½ der Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung hinzugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch mit der ½ der griechischen Gewürzmischung in den Topf geben und 4–5Min. krümelig anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Brötchen halbieren, auf ein Backblech legen und die Schnittflächen dünn mit insgesamt 2TL Olivenöl bestreichen sowie mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken.
4. Suppe kochen
Das Hackfleisch mit dem gekochten Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz, die gehackten Tomaten sowie die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben und die Suppe ca. 5Min. sanft köcheln lassen.
5. Spinat zugeben
Den Spinat nach und nach in die Suppe rühren und 1–2Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen verfeinern
Die Brötchenhälften mit der übrigen Knoblauchhälfte einreiben. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit 1 Prise (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und mit den gerösteten Brötchenhälften servieren.