Vadouvan-Hähnchen mit Quinoa
und Gemüse in cremiger Sauce
Vadouvan ist eine äußerst schmackhafte indische Gewürzmischung, die sich vor allem in Currys und ähnlichen Saucen ganz wunderbar macht. Heute verfeinern wir damit unser saftiges Hähnchenschenkelfleisch, das in einer cremigen Sauce badet. Mit von der Partie sind knackige Karotten und frische Zucchini; angerichtet wird das Ganze mit locker-flockiger Quinoa. Ein cremig-würziger Genuss für die Sinne – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Quinoa kochen
In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte ggf. schälen, dann die Karotte und die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. braten, bis es braun wird. Den Knoblauch und 2TL Gewürzmischung unterheben und ca. 1Min. weiterbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
4. Sauce köcheln
Die Karotten, die Zucchini, 200ml Milch und 4EL Wasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Karotten weich sind.
5. Abschmecken & servieren
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas (Weißwein-)Essig abschmecken. Die Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Fleisch, dem Gemüse und der Sauce anrichten und servieren.
6. Wer hat die Kokosnuss …
Die Vadouvan-Gewürzmischung klingt zwar französisch, wurde aber vermutlich von der tamilischen Gewürzmischung Vadagam inspiriert. Wenn du dich geschmacklich noch etwas mehr in Richtung Curry orientieren willst, dann ersetze die Milch in der Sauce einfach durch Kokosmilch. Cremig-lecker!