Vadouvan-Hähnchen mit Quinoa
und Gemüse in cremiger Sauce
Vadouvan ist eine äußerst schmackhafte indische Gewürzmischung, die sich vor allem in Currys und ähnlichen Saucen ganz wunderbar macht. Heute verfeinern wir damit unser saftiges Hähnchenschenkelfleisch, das in einer cremigen Sauce badet. Mit von der Partie sind knackige Karotten und frische Zucchini; angerichtet wird das Ganze mit locker-flockiger Quinoa. Ein cremig-würziger Genuss für die Sinne – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen, dann die Karotten und die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. braten, bis es braun wird. Den Knoblauch und 4TL Gewürzmischung unterheben und ca. 1Min. weiterbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
4. Sauce köcheln
Die Karotten, die Zucchini, 400ml Milch und 120ml Wasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Karotten weich sind.
5. Abschmecken & servieren
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas (Weißwein-)Essig abschmecken. Die Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Fleisch, dem Gemüse und der Sauce anrichten und servieren.
6. Wer hat die Kokosnuss …
Die Vadouvan-Gewürzmischung klingt zwar französisch, wurde aber vermutlich von der tamilischen Gewürzmischung Vadagam inspiriert. Wenn du dich geschmacklich noch etwas mehr in Richtung Curry orientieren willst, dann ersetze die Milch in der Sauce einfach durch Kokosmilch. Cremig-lecker!