Gemüsecremesuppe mit Hähnchen
serviert mit Knusperscheiben aus Blätterteig
Zeit für einen Teller warme Suppe! Heute in der Schüssel: geräucherte Hähnchenstreifen, knackige Karotten und zarter Lauch in einer würzigen Brühe, verfeinert mit sahniger Crème fraîche. Klingt nach Soulfood? Volltreffer! Und weil wir in unser Süppchen immer gerne etwas eintunken, gibt es dazu krosse, goldbraune Knusperscheiben aus buttrigem Blätterteig, die die Suppe aufsaugen und dann fast schon auf der Zunge zergehen. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse braten
Den Lauch, die Karotten und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Hähnchenstreifen zugeben und 1–2Min. mitbraten, dann 1EL Mehl unterheben.
3. Suppe köcheln
500ml Wasser angießen und das Brühgewürz einrühren. Die Suppe aufkochen und 8–10Min. köcheln lassen.
4. Teigstücke backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Vierecke schneiden. Die Teigstücke voneinander trennen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, dann im Ofen 10–12Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Fertigstellen & servieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche in die Suppe rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Siehe auch Schritt 6.) Die Hähnchen-Gemüse-Suppe mit den Teigstücken garniert servieren.
6. Wie gewonnen, so geronnen
Die Suppe sollte nicht mehr brühend heiß sein, wenn du die Crème fraîche einrührst – das kann dazu führen, dass die Crème fraîche gerinnt. Am besten lässt du die Suppe vorher ein paar Minuten ohne Hitzezufuhr leicht abkühlen, dann bist du auf der sicheren Seite.