Gemüsepfanne mit Alaska-Seelachs
und Koriander an braunem Reis
Lust auf was Leichtes? Und sättigen soll es trotzdem? Und möglichst aromatisch sein? Dann haben wir genau das Richtige für dich, und zwar unsere köstliche Gemüsepfanne aus Tomaten und Karotten, die gemeinsam mit Koriander unseren saftigen Alaska-Seelachs liebevoll umarmt. Serviert wird das Ganze auf einem kuschligen Bett aus herzhaft-nussigem braunen Reis, der richtig schön satt und zufrieden macht. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln mit 1 Prise Salz in einer großen Pfanne mit 5EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten. Die Tomaten grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Gemüsepfanne köcheln
Die Tomaten und die Karotten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. ¾ des Korianders zum Gemüse geben und untermengen, die Pfanne abdecken und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.
4. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Fisch mit 4EL Essig vorsichtig unter die Gemüsepfanne heben und weitere 3–4Min. köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch und das Gemüse auf dem Reis anrichten und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.
6. Fischers Fritze
Wir lieben es schnell und einfach, deshalb garen wir den Fisch direkt in der Gemüsepfanne. Wer seinen Fisch lieber kross gebraten mag, kann natürlich auch das tun: Dafür die Fischstücke in etwas Mehl wenden und in 2–3EL Öl oder Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten, bis sie außen knusprig und innen noch leicht glasig sind. Dann mit der Gemüsepfanne servieren.