Herzhafte Rinderhackpfanne
mit Pilzen und Schnittlauchdip auf Jasminreis
Für unsere Superfix-Rezepte lassen sich unsere Super-Köche so richtig viel einfallen: Vorgeschnittene Champignons? Tick. Vorgeschnittener Lauch? Tick. Ein Rezept, das jedem schmeckt? Ausgewogen und nahrhaft ist? Dreifach-Tick! Auch wenn die Köpfe am Ende des Tages rauchen: Es gibt doch nichts Besseres, als unsere Spooner mit zufriedenem Lächeln am Tisch zu wissen ...
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse anbraten
Die Pilze und den Lauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze in ca. 3Min. goldbraun anbraten.
3. Hackfleisch mitbraten
Das Hackfleisch und das Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne rühren und bei starker Hitze ca. 5Min. mitbraten.
4. Dip anrühren
Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und mit der Crème fraîche sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Rucola mit 2TL hellem Essig und 1 Prise Salz würzen.
5. Sauce köcheln
Die Gewürzmischung und die ½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack unter das Hackfleisch rühren. 350ml Wasser angießen, dann die Sauce bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. köcheln lassen. Mit ggf. mehr Brühgewürz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten & servieren
Den Reis auf Teller verteilen und die Hackfleischpfanne darauf anrichten. Mit dem Schnittlauchdip und etwas Rucola garnieren und mit dem übrigem Dip und Rucola servieren.