RS Salatteller mit Bio-Hähnchen und Speck
fruchtig-fein mit Apfel & Pekannuss
Die amerikanische Küche hat mehr zu bieten als Burger und Hot Dogs, wie dieser leckere und sättigende Salat beweist. Auf zartem Babyspinat werden geröstete Süßkartoffel und Rosenkohl, knusprig gebratener Speck, fein gewürztes Bio-Hähnchen sowie knackiger Apfel, Spinat und Sellerie angerichtet. Halte kurz inne und genieße das Kunstwerk, bevor du es mit dem köstlich-cremigen Dressing und Pekannüssen servierst.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen, dann den Rosenkohl halbieren. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl sowie 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen und 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Speck braten
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 5Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Gulaschgewürz sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. In der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. von einer Seite anbraten, dann wenden und weitere 3–4Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Den Spinat ggf. verlesen und grob schneiden. Den Sellerie in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
5. Dressing anrühren
2EL Mayonnaise, 2TL Honig, 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Fleisch auf einen Teller geben, die Pfanne auswischen und die Pekannüsse darin 1–2Min. bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie zu duften beginnen. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden. Den Spinat auf Teller verteilen und das Ofengemüse, den Sellerie, die Apfelstücke und das Fleisch darauf anrichten. Nach Belieben mit dem Dressing beträufeln und mit dem Speck und den Pekannnüssen garniert servieren.