Moussaka mit Schweinehack
und cremiger Béchamelsauce
Moussaka ist ein Gericht auf der Grundlage von Auberginen oder Kartoffeln, das oft auch Hackfleisch enthält und auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet ist. Natürlich darf die Béchamelsauce hier nicht fehlen. Unsere Variante von heute steht dem Original in nichts nach. Im Gegenteil – wir verfeinern das Gericht mit einem frischen Salat und schwarzen Oliven. Ein Festschmaus für Groß und Klein. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Auberginen längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
2. Auberginen backen
Die Auberginen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Die Auberginen auf jedem Blech von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl bepinseln und mit je 1 kräftigen Prise Salz würzen, dann im vorgeheizten Ofen auf jeder Seite 10–12Min. backen, bis die Auberginen goldbraun sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in ca. 7Min. knapp gar kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Den Knoblauch und das Hackfleisch zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die passierten Tomaten, 2TL Zimt, 1TL Salz und 1TL Zucker hinzugeben und die Sauce 2–3Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Kartoffeln untermengen.
5. Moussaka schichten
2 Eier verquirlen. Den Käse fein hacken. Die Béchamelsauce mit den Eiern und dem Käse verrühren und mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Eine Auflaufform von ca. 35x25cm mit 2TL Olivenöl einfetten. Die ½ der Auberginen in die Form geben, dann die Kartoffel-Fleisch-Mischung, gefolgt von den restlichen Auberginen. Die Béchamelsauce darauf verteilen.
6. Salat zubereiten
Das Moussaka ca. 30Min. im Ofen goldbraun backen. Inzwischen 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den Oliven und dem Dressing vermengen. Das Moussaka mit dem Salat anrichten und servieren.