Moussaka mit Schweinehack
und cremiger Béchamelsauce
Moussaka ist ein Gericht auf der Grundlage von Auberginen oder Kartoffeln, das oft auch Hackfleisch enthält und auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet ist. Natürlich darf die Béchamelsauce hier nicht fehlen. Unsere Variante von heute steht dem Original in nichts nach. Im Gegenteil – wir verfeinern das Gericht mit einem frischen Salat und schwarzen Oliven. Ein Festschmaus für Groß und Klein. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Auberginen längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
2. Auberginen backen
Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl bepinseln und mit je 1 kräftigen Prise Salz würzen, dann im vorgeheizten Ofen auf jeder Seite 10–12Min. backen, bis die Auberginen goldbraun sind.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in ca. 7Min. knapp gar kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Den Knoblauch und das Hackfleisch zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die passierten Tomaten, 1TL Zimt, ½TL Salz und ½TL Zucker hinzugeben und die Sauce 2–3Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Kartoffeln untermengen.
5. Moussaka schichten
1 Ei verquirlen. Den Käse fein hacken. Die Béchamelsauce mit dem Ei und dem Käse verrühren und mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Eine Auflaufform von ca. 20x30cm mit 1TL Olivenöl einfetten. Die ½ der Auberginen in die Form geben, dann die Kartoffel-Fleisch-Mischung, gefolgt von den restlichen Auberginen. Die Béchamelsauce darauf verteilen.
6. Salat zubereiten
Das Moussaka ca. 30Min. im Ofen goldbraun backen. Inzwischen ½EL Olivenöl, ½EL Essig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den Oliven und dem Dressing vermengen. Das Moussaka mit dem Salat anrichten und servieren.