Bio-Rindersteaksandwich mit Austernpilzen
dazu Käsesauce und Ofenkartoffeln
Du möchtest dir mal etwas gönnen? Dann bist du hier genau richtig – denn wer sagt zu einem Steak-Sandwich mit Käsesauce schon Nein? Aber fangen wir mal von vorne an: Wir braten uns ein saftiges Bio-Steak und rösten ein paar köstliche Austernpilze. Dann köcheln wir fix eine cremige Käsesauce und machen einen Rucola-Paprika-Salat. Zum Schluss türmen wir all das auf ein knuspriges Baguette und reichen Ofenkartoffeln dazu. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Paprika einlegen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. 4EL Balsamicoessig, 1TL Zucker und ½TL Salz verrühren. Die Paprika halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden, dann gut mit dem Einlegesud vermengen und beiseitestellen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben, dann gleichmäßig auf einer Seite des Backblechs verteilen und im Ofen 10–15Min. backen. Die Brötchen auf einem Backrost im Ofen 4–5Min. aufbacken. Die Pilze in mundgerechte Streifen zupfen.
3. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei sehr starker Hitze erwärmen, dann das Fleisch mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und auf jeder Seite 1–2Min. sehr scharf anbraten. Das Fleisch in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen 4–10Min. garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Anschließend abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Pilze mitbacken
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Pilze auf der freien Seite des Backblechs mit 2TL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Die Kartoffeln und die Pilze 7–10Min. backen, bis die Pilze appetitlich gebräunt sind. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in der Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anbraten.
5. Käsesauce kochen
2TL Mehl einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Mit 125ml Milch ablöschen, aufkochen und ca. 3Min. einköcheln. Erneut 125ml Milch einrühren und kurz einköcheln lassen. Weitere 50ml Milch angießen, den Käse hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Tipp: Ggf. mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Brötchen belegen
Das Fleisch gegen die Faser in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Den Rucola mit der Paprika vermengen. Die Brötchen aufschneiden, mit den Pilzen, dem Fleisch, der Käsesauce sowie dem Rucola-Paprika-Salat belegen und servieren. Den übrigen Salat mit den Ofenkartoffeln und je 1EL Mayonnaise zum Dippen dazu reichen.