Garnelen-Hotdog Cajun-Style
mit Avocadocreme und geröstetem Maissalat
Wer sagt, dass Hotdogs immer Würstchen enthalten müssen? Unser Rezept mit saftigen Cajun-Garnelen und nussigen Avocadoscheiben ist mindestens genauso lecker. Der „heiße Hund“ wird nämlich noch mit einer spritzig-scharfen Avocadocreme beträufelt. Dazu servierst du einen raffinierten Maissalat mit Koriander und Joghurt. Ein Hotdog der Extraklasse, der sich sowohl sehen als auch schmecken lassen kann. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen marinieren
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Mit 1EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Mais rösten
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. 2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, dann den Mais mit 1 kräftigen Prise Salz zugeben und ohne Rühren ca. 4Min. anrösten, bis der Mais Röstmarken bekommt. Dann umrühren und weitere 2–4Min. anrösten, bis der Mais möglichst von allen Seiten Röstmarken hat. In einer Schüssel beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Avocadocreme zubereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. 2 Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in ein hohes Gefäß geben. ½TL Chiliflocken, 2EL Mayonnaise, die ½ des Joghurts, die ½ des Limettensafts und 1 kräftige Prise Salz hinzugeben und alles zu einer glatten Creme pürieren.
4. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. leicht goldbraun toasten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Salat zubereiten
Den Koriander grob schneiden. Den Salat vom Strunk befreien und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Koriander, ¾ des Salates, den restlichen Joghurt und den restlichen Limettensaft mit dem Mais vermengen. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnelen braten
Die Garnelen in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. rosa und gar braten. Die übrige Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Hotdogs die Brötchen mit den übrigen Salatstreifen, den Avocadoscheiben und den Garnelen füllen. Mit der Avocadocreme beträufeln und mit dem Maissalat servieren.