Hoisin-Hähnchen auf Nudelpfanne
mit Gemüse, dazu marinierte Gurke
Ein asiatisches Pfannengericht wie aus dem Bilderbuch: schnell in der Zubereitung und verdammt lecker! Die köstlich-klebrige Glasur, dir das zarte Hähnchenfleisch überzieht, ist dank Hoisinsauce und aromatischer Chilipaste herrlich würzig. Dazu die Nudelpfanne mit Paprika und Spinat sowie ein erfrischender Gurkensalat – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Gurken einlegen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit 1–2EL Essig, 1–2TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. 2EL Hoisinsauce unterrühren und weitere ca. 2Min. braten. Das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
4. Gemüse braten
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, dabei den grünen und weißen Teil voneinander trennen. Die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten.
5. Würzsauce vorbereiten
Mit einem Löffel 2EL Gurkenwasser abschöpfen und mit der Sojasauce, der restlichen Hoisinsauce sowie 1EL Chilipaste verrühren. Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann auch mehr Chilipaste verwenden.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln, das Fleisch, den Spinat und die Würzsauce in die Pfanne geben, alles gut vermengen und ca. 1Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist, ggf. etwas Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den eingelegten Gurkenstreifen anrichten. Mit dem Sesam und den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.