Gegrillter Salat mit Mozzarella und Mais
dazu geröstetes Brot mit Tomatenbutter
Moment … Salat? Gegrillt? Aber ja doch! Bei diesem Gericht mit Twist wird der Romanasalat in der Grillpfanne geröstet und anschließend mit knackig-frischem Mais, fruchtigen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum serviert. Dazu gibt es knusprige Baguettescheiben mit selbst gemachter Tomatenbutter. Wir waren begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem Schälchen 1–2EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Maiskörner mit einem großen Messer vom Kolben schneiden.
2. Gemüse grillen
Die 1/2 der Lauchzwiebeln, die Tomaten und den Mais auf einem Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–12Min. im Ofen grillen.
3. Tomatenbutter mischen
Inzwischen die getrockneten Tomaten so fein wie möglich hacken und gut mit der weichen Butter mischen. Tipp: Wer mag, kann die Tomatenbutter mit 1 Prise Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen schräg in Scheiben schneiden, mit 1–2EL Olivenöl bestreichen und auf einem zweiten Blech 1–2Min. knusprig aufbacken.
5. Mozzarella vorbereiten
Die Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella mit den Fingern in grobe Stücke zerzupfen.
6. Salat grillen
Den Salat längs vierteln, die Schnittflächen mit 1–2EL Olivenöl bestreichen und den Salat auf den Schnittflächen in einer heißen Grillpfanne ca. 1Min. braten, bis leichte Röstspüren zu sehen sind. Das Ofengemüse mit dem Salat, dem Mozzarella, den restlichen Lauchzwiebeln und dem Basilikum anrichten. Das Brot mit der Tomatenbutter bestreichen und dazu servieren.