Gerösteter Sellerie und Kichererbsen
mit Zucchini-Pflaumen-Salat und Dip
Sellerie muss nicht bloß langweiliges Suppengemüse sein. Unsere Köchin Hannah schneidet aus der Knolle gerne eine Portion Pommes und röstet sie im Ofen mit Kichererbsen goldbraun. Dazu passt ein erfrischender Salat aus Zucchinistreifen, saftigen Pflaumen und Schnittlauch.
Recipe for 2 portions
1. Sellerie vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Sellerie schälen und in 1–2cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Tipp: Wer den Sellerie mit einem Sparschäler schälen möchte, sollte ihn zunächst halbieren oder vierteln. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Sellerie backen
Den Sellerie und die Kichererbsen mit 2EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20–30Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Salat vorbereiten
Inzwischen die Pflaumen vierteln, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Den Schnittlauch dritteln. Die Zucchini mit einem Sparschäler rundum in breiten Streifen abschälen.
4. Joghurtdip zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Joghurt rühren.
5. Salat fertigstellen
Aus 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit den Pflaumen, dem Schnittlauch, den Zucchinischeiben und dem Spinat vermengen.
6. Mandeln mitrösten
Ca. 5Min. vor Ende der Backzeit die Mandeln zu dem Sellerie aufs Blech geben und goldbraun mitrösten. Vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden. Den Sellerie und die Kichererbsen mit dem Salat anrichten und mit dem Joghurtdip servieren.