Halloumi auf Kartoffelsalat mit Pfirsich
und Zitronen-Dukkah-Dressing
Heute servierst du einen Kartoffelsalat de luxe: Ein zitroniges Tahinidressing und köstlich-nussiges Dukkah-Gewürz vereinen Kartoffeln, Pfirsich und Babyspinat zu einem harmonischen Ganzen. Gekrönt wird dieses orientalische Geschmackswunder mit knusprig gebratenem Halloumi.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen.
2. Dressing vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 1–2TL Zitronenschale, 3–4TL Zitronensaft, 1–2EL Wasser und dem Tahini zu einem Dressing verrühren. Mit 1TL Dukkah-Gewürz, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch kann mehr Dukkah, Zitronensaft oder auch Essig verwendet werden.
3. Pfirsiche schneiden
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Den Halloumi in 1–2cm dicke Scheiben schneiden.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
5. Salat vermengen
Die 1/2 des Dressings mit den Kartoffeln, den Pfirsichspalten und dem Spinat vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Salat mit dem gebratenen Halloumi und dem restlichen Dressing anrichten. Nach Geschmack mit der restlichen Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und servieren.