Süß-saure Hackfleischpfanne
mit Nektarine und Sushireis
So lecker und elegant hast du „Schweinefleisch süß-sauer“ noch nicht genossen! Die tolle Variante, die sich unser Koch Matthias ausgedacht hat, erinnert nicht im Entferntesten an irgendwelche klebrig-zuckrigen Tomatensaucen. Er kombiniert stattdessen das saftige Hackfleisch aus Schwein und Rind mit frischem Stangensellerie und Koriander, Teriyakisauce und frischer Nektarine. Dazu gibt es feinen Sushireis. Ein Gedicht!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Sellerie in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in sehr feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Nektarinen schneiden
Die Nektarinen runderhum einschneiden und die Hälften auseinanderdrehen. Das Fruchfleisch in Scheiben schneiden, den Stein entfernen.
4. Fleisch braten
Das Hackfleisch in einem Wok oder in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–4Min. krümelig anbraten.
5. Gemüse mitbraten
Den Sellerie und den Knoblauch dazugeben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit der Teriyakisauce ablöschen und die Nektarinenscheiben sowie die 1/2 der Lauchzwiebeln untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller oder Schalen verteilen. Das Hackfleisch darauf anrichten und mit dem Koriander und den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.