Indischer Chicken-Chutney-Burger
mit würzigem Karottensalat
Der Burger ist mittlerweile ein (fast) weltumspannendes Konzept. Das finden wir großartig, denn so können wir nach Herzenslust neue Köstlichkeiten zwischen den Brötchenhälften parken. Was hältst du von lecker in Teig ausgebackenem, saftigem Hähnchenfleisch auf selbst gemachtem Tomatenchutney? Wir halten davon eine Menge. So auch von unserem Karottensalat mit Currynote, den wir dem Burger wärmstens an die Seite legen. Passt!
Recipe for 4 portions
1. Chutney köcheln
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebeln in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Die Tomaten zugeben, 100ml Wasser, 4EL Essig, 2EL Zucker und ½TL Salz unterrühren. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind, ggf. mehr Wasser zugeben.
2. Salat zubereiten
¼ der Gewürzmischung mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und je ½TL Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotten mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
3. Teig anrühren
Die restliche Gewürzmischung mit 1TL Salz und 6EL Mehl vermengen, 8EL Wasser zugeben und alles zu einem Teig verrühren.
4. Fleisch braten
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und im Teig wenden, sodass es von allen Seiten gut bedeckt ist. Das Fleisch im heißen Öl auf auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun braten oder bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Brötchen aufschneiden und in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett auf beiden Seiten in 2–3Min. leicht knusprig anrösten. Tipp: Wer mag, kann auch einen Toaster verwenden. Die Brötchen mit dem Chutney bestreichen und mit dem Fleisch belegen. Die Chicken-Chutney-Burger mit dem Karottensalat servieren.
6. Die Mayo der Gewohnheit
Du findest, auf einen gestandenen Burger gehört auch Mayo? Und das passt auch wunderbar zu Indien und Chutney und Curry und überhaupt? Bitte, wir werden nicht intervenieren. Schließlich sind wir selbst große Mayo-Fans. Und wenn Mayo zu Ketchup passt, dann bestimmt auch zu Chutney. Insofern … indischer Burger weiß-rot. Gefällt uns.