Knusprige Auberginen-Mozzarella-Pizza
mit roten Zwiebeln
Vegetarische Pizza kann so lecker sein – vor allem diese Version mit vorgebackener Aubergine und schmelzendem Mozzarella. Es soll ja tatsächlich Menschen geben, die Aubergine nicht besonders aufregend finden, aber durch das Vorgaren im Ofen wird sie so richtig aromatisch! Und die roten Zwiebeln und die feinen italienischen Gewürze geben unserem Knusperwunder den letzten Schliff. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Aubergine vorgaren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Währenddessen die Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backrost verteilen. Großzügig mit Salz bestreuen und ca. 10Min. im vorheizenden Ofen vorgaren.
2. Zwiebel schneiden
Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Zwiebelringe voneinander trennen.
3. Tomaten verfeinern
Die gehackten Tomaten mit der ½ der Gewürzmischung verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pizza belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, gleichmäßig mit den Tomaten bestreichen und die Auberginenscheiben darauf auslegen, sie sollten nicht überlappen. Die Zwiebelringe auf der Pizza verteilen und die Pizza auf der untersten Schiene ca. 8Min. backen.
5. Pizza fertig backen
Den Mozzarella kurz abtropfen lassen und mit den Fingern in kleine Stücke zerzupfen, auf der Pizza verteilen und die Pizza weitere 8–10Min. backen, bis der Boden leicht knusprig und der Mozzarella zerlaufen ist. Nach Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen und möglichst noch warm servieren.
6. Die Farben einer Königin
Mozzarella und Tomaten, das reicht eigentlich schon fürs klassische Pizza-Feeling – unsere Version mit Auberginen und roten Zwiebeln ist nur deutlich interessanter. Wer aber ohne die Margherita-Optik nicht leben möchte, darf sich gerne mit ein wenig frischem Basilikum als Dekoration behelfen. Und falls es etwas mehr sein darf: Rucolasalat ist auch schön grün.