Knusprige Auberginen-Mozzarella-Pizza
mit roten Zwiebeln
Vegetarische Pizza kann so lecker sein – vor allem diese Version mit vorgebackener Aubergine und schmelzendem Mozzarella. Es soll ja tatsächlich Menschen geben, die Aubergine nicht besonders aufregend finden, aber durch das Vorgaren im Ofen wird sie so richtig aromatisch! Und die roten Zwiebeln und die feinen italienischen Gewürze geben unserem Knusperwunder den letzten Schliff. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Auberginen vorgaren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Währenddessen die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier belegten Backrosten verteilen. Großzügig mit Salz bestreuen und ca. 10Min. im vorheizenden Ofen vorgaren.
2. Zwiebeln schneiden
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, die Zwiebelringe voneinander trennen.
3. Tomaten verfeinern
Die gehackten Tomaten mit der ½ der Gewürzmischung verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pizzen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, gleichmäßig mit den Tomaten bestreichen und die Auberginenscheiben darauf auslegen, sie sollten nicht überlappen. Die Zwiebelringe auf den Pizzen verteilen und die Pizzen auf den untersten Schienen ca. 8Min. backen.
5. Pizzen fertig backen
Den Mozzarella kurz abtropfen lassen und mit den Fingern in kleine Stücke zerzupfen, auf den Pizzen verteilen und die Pizzen weitere 8–10Min. backen, bis der Boden leicht knusprig und der Mozzarella zerlaufen ist. Nach Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen und möglichst noch warm servieren.
6. Die Farben einer Königin
Mozzarella und Tomaten, das reicht eigentlich schon fürs klassische Pizza-Feeling – unsere Version mit Auberginen und roten Zwiebeln ist nur deutlich interessanter. Wer aber ohne die Margherita-Optik nicht leben möchte, darf sich gerne mit ein wenig frischem Basilikum als Dekoration behelfen. Und falls es etwas mehr sein darf: Rucolasalat ist auch schön grün.