Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln
und saftiger Rinderhack-Gemüse-Füllung
Anhand der vielen Diskussionen, die sich um seine Herkunft, Namensgebung, ja sogar Zutaten drehen, ist klar, dass der Shepherd’s Pie eine Speise von Relevanz ist. Warum das deftige Gericht so beliebt ist, kannst du heute selbst austesten, wenn du das Hackfleisch mit Gemüse brutzelst und in einer Auflaufform mit Süßkartoffelpüree bedeckst. Schmelzender Käse obendrauf, ab in den Ofen – ohne Worte!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln aufkochen. Die Süßkartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und 10–12Min. kochen, bis die Stücke weich sind. Mit einem Messbecher 400ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
2. Gemüse und Fleisch braten
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Das Hackfleisch zugeben und weitere 2–3Min. braten.
3. Füllung fertigstellen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit dem Tomatenmark, dem Gulaschgewürz, dem Brühgewürz und 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne geben. 1EL Mehl, dann nach und nach das Kochwasser unterrühren. Dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Bei mittlerer Hitze 3–5Min. sanft köcheln lassen.
4. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und mit 4EL Butter und 1TL Salz zu einem möglichst glatten Püree stampfen.
5. Auflaufform füllen
Eine ca. 30x20cm große Auflaufform mit 1EL Butter ausfetten und die Hackfleisch-Gemüse-Füllung hineingeben. Gleichmäßig mit dem Süßkartoffelpüree bedecken. Den Käse fein hacken und auf das Püree streuen.
6. Pie backen
Den Pie auf der obersten Schiene des Ofens 5–7Min. backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Tipp: Falls vorhanden, die Grillfunktion anschalten. Den Pie etwas abkühlen lassen und servieren.