Gebratener Paneer auf Gemüseeintopf
dazu fluffiger Bulgur
Kräftige Farben, kräftiger Geschmack – dieses Essen muss einfach gute Laune machen! Wir bereiten ein Bett aus nussigem Bulgur zu, um darauf einen aromatischen Eintopf aus grüner Paprika und Tomaten zu platzieren. Den krönenden Abschluss bilden Würfel aus Paneerkäse, die schön goldgelb und leicht knusprig angebraten werden. Na dann – an die Teller, aufgabeln, genießen!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–8Min. braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
3. Eintopf kochen
Die Gewürzmischung unter das Gemüse rühren und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten grob würfeln und mit dem Brühgewürz und 400ml Wasser unter das Gemüse im Topf heben. Die Hitze erhöhen und aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 12–15Min. köcheln lassen, bis ca. die ½ der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Paneer braten
Den Paneer in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten 2–3Min. anbraten, bis der Paneer goldbraun und knusprig ist. Den Paneer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, 2EL Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit 2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Paneer auf dem Bulgur anrichten und servieren.
6. Gute Grundlage
Gerichte im Eintopf-Stil zeichnen sich durch ihre aromatische Würze aus – im Vergleich dazu kann der Bulgur fast schon ein wenig nüchtern aussehen … Aber keine Sorge, dem kann man leicht abhelfen: Wer noch ein paar Trockenfrüchte wie z. B. Aprikosen im Schrank hat, kann sie fein würfeln und mit dem Bulgur zusammen kochen. Oder man streut ein paar geröstete Nüsse darüber. Oder vielleicht beides?