RS Veggieschnitzel mit cremiger Olivensauce
an herzhafter Süßkartoffelpfanne
Wer hat eigentlich gesagt, dass es zum Schnitzel immer Ketchup oder Preiselbeeren geben muss? Wir jedenfalls nicht, denn wir denken uns gern abwechslungsreiche Saucenkreationen aus. So wie diesen schnellen, cremigen Dip mit Oliven, der ganz hervorragend zum Crunch unserer vegetarischen Schnitzel passt. Dazu gibt es Bratkartoffeln mal anders: und zwar mit fein gewürzten Süßkartoffeln und knackigem Gemüse. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln braten
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. 4EL Olivenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen, die Süßkartoffeln zugeben, mit etwas Salz würzen und abgedeckt 8–9Min. braten, dabei gelegentlich rühren.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und 4–9Min. mitbraten, bis alles gar ist. Die Gewürzmischung untermengen und die Süßkartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Fertigstellen & servieren
4 Oliven in Ringe schneiden, die restlichen Oliven fein hacken. Die gehackten Oliven mit 6EL Mayonnaise, 2TL Senf, 2EL Wasser und 1TL Essig zu einer Sauce verrühren. Die Schnitzel mit der Süßkartoffelpfanne anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Olivenringen garniert servieren.
6. Oh nein, Oliven?!
Oliven sind ja nicht jedermanns Sache – falls nicht alle Esser begeistert sind, kannst du die Sauce auch ohne Oliven anrühren, alle Oliven in Ringe schneiden und sie dann separat servieren. Junge Kritiker freuen sich vielleicht auch über etwas Ketchup oder eine tomatige Grillsauce.