Fisch-Tacos mit Apfel-Karotten-Slaw
und knusprig gebratenem Mais
Heute gibt’s Fisch, und zwar in knuspriger Nuggetform und mit Tortillawraps serviert. Wir haben uns von der mexikanischen Küche inspirieren lassen und diese Tacos kreiert, die neben saftigem Fisch auch mit einem knackigen, selbst gemachten Apfel-Karotten-Salat und goldbraun gebratenem Mais überzeugen. Wer also Lust auf ein bisschen mittelamerikanischen Flair hat, ist mit diesem Gericht gut bedient!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebel in Röllchen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Coleslaw zubereiten
Die Karotte, den Apfel und die Lauchzwiebelringe mit ½TL Paprikapulver, 1 kräftigen Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1EL Essig und 2EL Mayonnaise zu einem cremigen Slaw vermischen.
3. Mais braten
Den Mais in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten, bis der Mais goldbraun und knusprig ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie ½TL Paprikapulver würzen.
4. Tortillas aufwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten, zum Beispiel unter einem sauberen Küchentuch.
5. Fertigstellen & servieren
Die Fischnuggets in der Tortillapfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie gar sind. Die Nuggets mit dem Slaw auf den Tortillas anrichten und mit dem gebratenen Mais bestreut servieren.
6. Büro-Burrito
Mittagszeit im Büro – aber keine Lust, schon wieder zur Dönerbude an der Ecke zu laufen? In dem Fall empfehlen wir, unsere Tacos zu Burritos umzufunktionieren: die Füllung mittig auf der Tortilla platzieren, die Tortilla links und rechts über der Füllung zusammenklappen und dann von unten nach oben aufrollen – und schon ist unser Gericht transportfähig und bereit zur Reise in der Lunchbox.