Feta mit Panko-Panade auf Linsensalat
mit Spinat und Soja-Zitrus-Dressing
Zart schmelzender Käse im Knuspermantel? Und die doppelte Portion für noch mehr Protein? Du hast richtig gehört! Der würzige Fetakäse wird mit Panko-Paniermehl ummantelt und dann im Ofen kross gebacken. Dazu gibt es einen leichten Salat aus Linsen, Babyspinat, Kirschtomaten und gerösteten Zwiebeln in einem zitronig-raffinierten Dressing mit Sojasauce und feiner Senfnote. So lassen wir uns die Hülsenfrüchtchen gerne schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Feta panieren
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. ⅓ des Panko-Paniermehls mit dem Sesam vermengen. 2EL Mehl und 50ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Feta erst durch den Teig ziehen, dann in der Panko-Sesam-Mischung wenden.
2. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen kleinen Topf geben.
3. Dressing zubereiten
1EL Sojasauce, den Senf, den Zitronensaft und -abrieb, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1–2EL Wasser zu einem Dressing verrühren.
4. Feta backen
Die Zwiebeln mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Feta daneben legen und die Zwiebeln und den Feta im Ofen ca. 5Min. backen, bis die Zwiebeln etwas weicher sind und die Oberfläche des Fetas leicht knusprig ist, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. Salat vorbereiten
Währenddessen die Linsen bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ab und an umrühren und aufpassen, dass die Linsen nicht anbrennen. Die Kirschtomaten halbieren und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Spinat nach Wunsch grob schneiden und mit dem Dressing unter die Tomaten mischen.
6. Salat fertigstellen
Die Linsen und die Zwiebeln mit dem Spinat und den Tomaten vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta mit dem Linsensalat anrichten und servieren.