Hähnchen in Miso-Glasur mit Brokkoli
auf lockerem Basmatireis
Unser Teller leuchtet heute in Grün und Gold – nein, wir sind nicht auf dem Weg nach Irland, sondern in die andere Richtung: Die Misopaste entführt uns in die leuchtenden Küchen des asiatischen Kontinents. Zum saftigen Hähnchen gesellen sich noch knackiger Brokkoli und zarter Basmatireis, und schon haben wir den Salat – äh, das Gericht. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
2EL Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den oberen Teil des Strunks in ca. 0,5cm große Würfel schneiden.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis es goldbraun ist.
4. Brokkoli braten
Auf mittlere Hitze reduzieren, den Brokkoli und die Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben und weitere 5–6Min. braten.
5. Sauce zugeben
Die Misopaste mit 2EL Butter (aus Schritt 2) verrühren. 1½EL Mehl unter die Hähnchenpfanne mischen, die Sojasauce, die Misobutter und 150ml Wasser unterrühren. Aufkochen lassen und ca. 2Min. köcheln, bis die Sauce in der Pfanne etwas eingedickt ist.
6. Abschmecken & servieren
Die Hähnchenpfanne nach Geschmack mit Salz und reichlich Pfeffer nachwürzen (Vorsicht, die Misopaste und die Sojasauce sind bereits salzig!), auf dem Reis anrichten und servieren.