RS Italienisches „Mac ’n’ Cheese“
mit frischem Rucola-Tomaten-Salat
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Pasta vorkochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und 4–6Min. kochen, bis sie fast gar, aber noch sehr fest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
2. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min anbraten, bis das Gemüse weicher wird und leicht bräunt. Vom Herd nehmen und die Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrrühren.
3. Käsesauce köcheln
In einem kleinen Topf 3EL Butter schmelzen. Unter ständigem Rühren erst 2EL Mehl zugeben und 2–3Min. anbraten, dann schrittweise 200ml Milch und die Béchamelsauce zugeben. Die Sauce auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und unter Rühren 4–6Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ¾ des Käses unterheben, bis er geschmolzen ist.
4. Auflauf vorbereiten
Das Gemüse und die Käsesauce zur Pasta in den Topf geben und gründlich unterheben. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in eine große Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse und der ½ der Semmelbrösel bestreuen. Im Ofen 20–30Min. backen, bis der Käse goldbraun wird und der Auflauf blubbert.
5. Salat anmachen
2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Tomate in schmale Spalten schneiden und mit dem Rucola und dem Dressing vermengen.
6. Anrichten & servieren
Den Pasta-Auflauf mit dem Tomaten-Rucola-Salat anrichten und servieren.