RS Italienisches „Mac ’n’ Cheese“
mit frischem Rucola-Tomaten-Salat
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Pasta vorkochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und 4–6Min. kochen, bis sie fast gar, aber noch sehr fest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
2. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einem zweiten großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min anbraten, bis das Gemüse weicher wird und leicht bräunt. Vom Herd nehmen und die Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrrühren.
3. Käsesauce köcheln
In einem mittleren Topf 6EL Butter schmelzen. Unter ständigem Rühren erst 4EL Mehl zugeben und 2–3Min. anbraten, dann schrittweise 400ml Milch und die Béchamelsauce zugeben. Die Sauce auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und unter Rühren 4–6Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ¾ des Käses unterheben, bis er geschmolzen ist.
4. Auflauf vorbereiten
Das Gemüse und die Käsesauce zur Pasta in den Topf geben und gründlich unterheben. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in zwei große Auflaufformen füllen und mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen 20–30Min. backen, bis der Käse goldbraun wird und die Aufläufe blubbern.
5. Salat anmachen
3EL Olivenöl, 5TL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden und mit dem Rucola und dem Dressing vermengen.
6. Anrichten & servieren
Den Pasta-Auflauf mit dem Tomaten-Rucola-Salat anrichten und servieren.